Carnevale, ecco la ricetta dei tortelli, farciti o vuoti

Name: Carnevale, ecco la ricetta dei tortelli, farciti o vuoti
Yield: 1
Ingredients: 2 uova; 90 g di zucchero a velo; 2 tuorli; 25 g di farina di mandorle; 250 g di farina 00; 5 g di lievito in polvere; 30 g di burro fuso; 1 cucchiaio di rum; sale; la scorza di ½ limone biologico grattugiata finissima; olio per frittura; zucchero semolato per la finitura

I dolci di Carnevale più irresistibili sono i tortelli: tutto sta nell'impasto e se aggiungi la crema diventano ancora più golosi

By Laura SaviniPubblicato: 04/02/2016

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Porzioni:: 1

Ingredienti

2 uova
90 g di zucchero a velo
2 tuorli
25 g di farina di mandorle
250 g di farina 00
5 g di lievito in polvere
30 g di burro fuso
1 cucchiaio di rum
sale
la scorza di ½ limone biologico grattugiata finissima
olio per frittura
zucchero semolato per la finitura

Preparazione

1. Step 1Monta le uova con lo zucchero a velo. Mescola la farina con il lievito e la farina di mandorle. Incorpora il tutto al composto di uova, aggiungendo il burro e il rum.
2. Step 2Fai riposare la pasta in frigorifero per 2-3 ore.
3. Step 3Tira una sfoglia dello spessore di 1 cm, con un coppapasta preleva dei cerchi. Immergili, pochi alla volta, nell’olio bollente (a 180 °C). Scola i tortelli quando sono dorati. Rotolali nello zucchero e servili, vuoti o farciti.

LA CREMA PER FARCIRE I TORTELLI

Preparala così

1.Sbatti 4 tuorli con 100 g di zucchero, poi incorpora 40 g di farina setacciata.

2.Riscalda ½ l di latte caldo e uniscilo, piano, al composto, mescolando molto velocemente. Fai bollire per 2 minuti a fuoco medio. Spegni, versa in un contenitore pulito, copri e lascia raffreddare.

3.La crema è pronta da versare in una sac-à-poche o tasca da pasticcere per riempire i tortelli.

foto AGF