Proteine vegetali per una dieta vegetariana equilibrata

I ceci sono legumi che contengono omega 3 e sono tra i più versatili in cucina.

L'edamame è un legume diffuso soprattutto in Giappone, in Italia si è diffuso grazie alla moda della cucina giapponese.

Ne esistono di diverse varietà: il fagiolo è una delle proteine vegetali più diffuse e gustose.

Le fave sono ricche di ferro e, rispetto agli altri legumi, hanno il vantaggio di poter essere mangiate crude.

Le lenticchie vengono consumate soprattutto durante le festività natalizie, ma sono una fonte proteica vegetale preziosa per tutto l'anno.

I piselli vengono spesso serviti come un contorno di verdure, ma sono dei legumi, quindi una fonte proteica di origine vegetale.

La quinoa è ricca di proteine, fibre, magnesio, vitamina C e vitamina E.

Il seitan è un impasto ottenuto dal glutine del grano e si presta a molteplici utilizzi in cucina: per la sua versatilità rappresenta l'equivalente della carne tra gli alimenti vegetali.

Ricavato dai semi di soia, il tempeh è ricco di fibre e vitamine. In Oriente, dove è molto diffuso, viene cucinato al vapore, fritto o in padella accompagnato da salse piccanti.

Il tofu ha origini cinesi ed è diffuso in tutto l'estremo oriente. Ha pochi grassi ed è altamente digeribile.