Alla fine la nonna aveva ragione. E anche Gwyneth Paltrow e Shailene Woodley per dirla tutta. Il brodo fa miracoli. Ricco di sostanze e nutrienti bruciagrassi come magnesio, potassio, calcio, aminoacidi e collagene, rende elastica la pelle oltre che avere innegabili proprietà antinfiammatorie e tonificanti, senza contare che è ipocalorico. Evviva. Oltreoceano è già un trend assodato con ristoranti che lo propongono in tutte le salse (Brodo di Marco Canora, nell'East Village di New York il più accreditato) e sono frequentati da celebs patite di fitness e del mangiare sano. I benefici dimagranti del brodo sono arrivati anche nel Vecchio Continente grazie a Kellyann Petrucci, naturopata e nutrizionista che ha messo nero su bianco la dieta del brodo in un libro edito da Newton Compton, bestseller del New York Times.
Che sia di carne di manzo, di tacchino, di pollo o di pesce, poco importa: fondamentale è la costanza nel seguire lo schema proposto dalla Dott.ssa Petrucci, che prevede due giorni a settimana di semi-digiuno a base di brodo. «Potete scegliere i giorni che preferite per i mini digiuni e non è necessario che siano gli stessi ogni settimana. L’importante è che siano separati da almeno uno o due giorni di alimentazione normale. Per esempio, provate a fare un mini digiuno la domenica e l’altro il giovedì», come spiega la nutrizionista. «Potete berne fino a 6 tazze nel corso della giornata. Sono circa trecento o cinquecento calorie al giorno, oppure si può bere brodo fino alle sette di sera, seguito da uno spuntino leggero o un frullato». Negli altri cinque giorni, invece, si mangiano tre pasti completi e due spuntini a base di brodo. I cibi consentiti sono carne, pesce, uova, verdure, cibi fermentati (Kefir di cocco, Kimchi e sottaceti), frullati. Anche i grassi (quelli sani) hanno il via libera: avocado, cocco, ghee (burro chiarificato) e frutta secca, ricchi di antiossidanti e altri elementi depurativi che eliminano le tossine dalle cellule (un portento per pelle e capelli). Necessario invece dire addio a pasta, riso, pane, patatine, avena, biscotti e farro. No anche ai grassi raffinati come margarina, burro vegetale e olio di arachidi, le carni lavorate, le salse pronte, i cibi confezionati, i legumi e tutti i tipi di zucchero, inclusi miele, sciroppo d’acero, melassa, marmellate e confetture.
Il brodo fa bene perché mentre bolle, le ossa cominciano a sfaldarsi e liberano gelatina, amminoacidi, minerali, vitamine e altri elementi nutritivi e benefici. «Il brodo, a base di ossa di carne, pollame o pesce fatto sobbollire sul fuoco per ore, è uno dei cibi curativi più antichi e più efficaci in circolazione», spiega Kellyann Petrucci.
Il brodo fa dimagrire perché ha pochissime calorie e può essere consumato in grandi quantità. Un toccasana anche per chi ha problemi di digestione, costipazione o flatulenza. «Questo perché l’aumento di peso e i problemi alla digestione spesso hanno una sorgente comune: un intestino malato. La gelatina e gli altri nutrienti presenti nel brodo di carne aiutano a sanarlo, curano i problemi digestivi e allo stesso tempo facilitano la perdita di peso». Chiarissimo.
Il brodo fa bene alla pelle, al contrario delle altre diete (che tolgono alle cellule acqua, grassi salubri e altri nutrienti e le indeboliscono). Ma come riesce a combattere le rughe? «Questo alimento è ricchissimo di elementi costitutivi del collagene, sostanza che annienta le rughe, quindi il volto ringiovanisce mentre si perde peso». Inoltre, il brodo di carne sarebbe «meglio del botulino perché è permanente». Come spiegato dalla naturopata tanto amata da Hollywood, «il lavoro del botulino è paralizzare i muscoli per prevenire le rughe, non costruisce il collagene né lo rimpiazza». Proviamo? Senza tortellini, purtroppo.
