Come fare una grigliata perfetta? 5 trucchi da chef che devi sapere
Dalla salatura alla marinatura, fino a come e quanto cuocere la carne: i segreti dello chef Matteo Contiero per un barbecue impeccabile
L'estate è la stagione perfetta per i pranzi e le cene con gli amici all'aperto. E, ovviamente, è tempo di grigliate, per godersi le belle giornate in compagnia ma anche un sacco di buon cibo (senza esagerare, si intende). Nonostante l'apparente semplicità il barbecue è un'arte raffinata che si tramanda segretamente: sono molti infatti gli elementi da tenere presente quando si accende la carbonella, dalla salatura alla marinatura, prima di mettere a cuocere il cibo, senza parlare delle materie prime che devono essere scelte con cura. Matteo Contiero, chef de cuisine del Vigilius Mountain Resort (vigilius.it), un eco-design resort che si trova a 1500 metri sul monte San Vigilio in Alto Adige, ci offre qualche dritta per fare bella figura dietro la griglia.
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