La ricetta delle polpette di carne con bacon e scamorza affumicata

​La ricetta alla tirolese delle polpette di carne si prapara con bacon e scamorza affumicata

.

Tempo totale:
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Difficoltà: Moderate
Portate: 6
Advertisement - Continue Reading Below

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 200 g. di pancetta affumicata a cubetti
  • 150 g. di pangrattato
  • 2 uova
  • 1 dl di panna
  • 200 g. di ricotta
  • 750 g. di reale di manzo macinato
  • 150 g. di scamorza affumicata grattugiata
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiaini di sale

Preparazione

  1. Scalda il forno a 220 ºC e fodera con carta da forno la placca.
  2. Rosola la pancetta nell’olio finché sarà croccante. Scolala, tritala e unisci il pangrattato.
  3. Sbatti le uova e la panna, unisci la ricotta e mescola. Aggiungi il resto degli ingredienti, compresa la pancetta con il pangrattato e impasta con le mani.
  4. Forma con il composto 30 polpette rotonde di 5 cm di diametro, schiacciando bene in modo che siano compatte, e mettile sulla placca.
  5. Inforna per 15-18 minuti, girandole a metà cottura.

L'IDEA IN PIÙ

Servi le polpette con una fetta di rösti preparato con 750 g di patate farinose grattugiate e condite con sale, pepe e 1 piccola cipolla appassita a fuoco lento nell’olio. Va cotto in una padella molto calda unta con olio extravergine di oliva, schiacciando molto bene l’impasto di patate e girato solo quando il lato a contatto con la padella sarà compatto e avrà formato la crosticina croccante.

Accompagna il rösti con le polpette a una fresca salsa di pomodoro.

Foto e ricetta tratte dal libro W le polpette! Le migliori ricette con carne, pesce, verdure (Gribaudo)

Di più recipes simili a questa
La ricetta delle orecchiette alla pugliese con polpette firmata dallo Chef Gordon Ramsay
Polpette di gamberi
La ricetta delle polpette di gamberi con verdure stufate
La ricetta delle chiacchiere di carnevale light da fare al forno o fritte
Polpette di carne, la ricetta piccante dal gusto Tex-mex
Carnevale, ecco la ricetta dei tortelli, farciti o vuoti
ricette carciofi
Cucina
CONDIVIDI
Mai provato i carciofi alla romana?
I carciofi più è freddo e più sono buoni, ecco tre ricette classiche per gustarli subito: ripieni, al forno e alla romana
Cucina
CONDIVIDI
Da Ralph Lauren per un caffè
Succede a Londra, dove il designer ha aperto l'imperdibile Ralph's Coffee & Bar in Regent Street
brunch-ricette-senza-latte torta al cioccolato muesli alla frutta
Cucina
CONDIVIDI
6 ricette per il brunch golose e senza latte
Cappuccino alla soia, torta al cioccolato, muesli alla frutta: le ricette golose dairy free per la colazione del giorno di festa
cupcake-vanilla-bakery-yankee-bacon
Cucina
CONDIVIDI
Cupcake, mai provato bacon e sciroppo d'acero?
La ricetta di Vanilla Bakery per un cupcake con i sapori tipici della cucina americana e un perfetto mix dolce-salato
cibi-pericolosi-se-riscaldati
Cucina
CONDIVIDI
8 cibi che diventano pericolosi se li riscaldi
Alcuni cibi possono essere pericolosi se scaldati o non conservati correttamente: ecco quali sono e come evitare problemi
frullato detox verde per dimagrire con kiwi e cannuccia
Cucina
CONDIVIDI
Frullati detox, 2 ricette facili con i kiwi
Un frutto ideale per dimagrire dopo le feste? Il kiwi, ricco di vitamine e fibre, tiene bassa la glicemia ed è perfetto negli smoothie
cucina-indiana-ricette-facili-e-veloci
Cucina
CONDIVIDI
New India, 5 ricette con le spezie facili e veloci
Scopri la cucina indiana e l'uso delle spezie, da sole o in mix, grazie ai piatti "semplificati" di una giovane chef
Mojito
Cucina
CONDIVIDI
10 ricette di cocktail famosi per stupire gli amici
Ecco le ricette dei drink alcolici e cocktail più buoni e famosi per sorprendere i tuoi amici a una cena o a una festa
Finger food per Capodanno
Cucina
CONDIVIDI
Finger food per Capodanno? Ecco 5 idee semplici e veloci
Per il cenone di Capodanno porta in tavola il finger food: preparazioni facili da realizzare che conquisteranno i tuoi ospiti
ricette-panettone-avanzato
Cucina
CONDIVIDI
5 idee golose per riciclare panettone e pandoro
Come ogni anno, non ne puoi più di mangiare panettone e pandoro: ecco le ricette per riciclarli in modo creativo