Crema di zucca, due ricette senza patate facili e veloci

La crema di zucca, calda e fragrante, è la minestra autunnale per eccellenza: ecco due diverse ricette per prepararla in versione light senza patate, ma senza rinunciare al gusto

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La zucca è l'ortaggio autunnale per eccellenza, simbolo di Halloween e protagonista di alcune tra le più deliziose ricette della tradizione. Tra le più amate c'è senz'altro la crema di zucca: un piatto delicato, semplice e genuino, il cui sapore può essere esaltato con la semplice aggiunta di un olio extravergine di oliva dalle note spiccate come, per esempio, l'Olio Extravergine Sagra Oro Bassa Acidità, fruttato e fragrante. Ecco la ricetta per una crema di zucca senza patatevellutata e deliziosa (e se vuoi provare la zucca in versione dolce, qui trovi le ricette della marmellata di zucca e della torta di zucca e tofu; e per non buttare via niente, scopri tutti i modi più deliziosi per riciclare in cucina i semi di zucca).

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Crema di zucca senza patate con olio di oliva extravergine Sagra 

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Ingredienti per 6 persone

  • 1 bicchiere di olio di oliva extra vergine Sagra Oro Bassa Acidità
  • 2 kg di zucca
  • 2 cipolle bianche
  • 1 l di latte
  • 2 ciuffi di basilico
  • sale e pepe
  • parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

  1. Sbuccia la zucca e tagliala a dadini. Sbuccia le cipolle, tagliale a fette sottili e mettile in una casseruola con la zucca e il bicchiere di olio. 
  2. Cuoci la verdura a fuoco vivace fino a che la cipolla e la zucca siano diventate molto tenere; quasi alla fine aggiungi i due ciuffi di basilico. A questo punto sala e aggiungi una manciata di pepe. 
  3. Appena il tutto si sarà un po' raffreddato, passalo con il minipimer direttamente nella casseruola e diluisci la crema con il latte caldo fino che abbia raggiunto la consistenza desiderata. 
  4. Servi la crema calda spolverata di parmigiano grattugiato e un po' di basilico tritato.

Ecco la versione ancora più leggera della crema di zucca, una ricetta per una vellutata senza patate e anche senza latte, resa ugualmente deliziosa dal porro e dal pepe nero in grani.

Crema di zucca senza patate leggera

Ingredienti per 4 persone

  • 1,2 kg di zucca
  • 750 ml circa di acqua
  • 1 piccolo porro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero in grani
  • prezzemolo tritato per guarnire
  • crostini, facoltativi, per accompagnare

Preparazione

  1. Lava la zucca, tagliala a fette grandi, sbucciala e riducila in pezzettoni.
  2. In una casseruola alta, riscalda 2-3 cucchiai d'olio e fai dorare il porro affettato finemente. Unisci la polpa della zucca, coprila di acqua e porta a bollore. Abbassa la fiamma, sala, copri e cuoci per 10-15 minuti, finché potrai schiacciare la zucca con la forchetta.
  3. Frulla con il mixer a immersione fino a ottenere la vellutata.
  4. Servi, a piacere, con prezzemolo e/o crostini.

L'idea in più per servire la crema di zucca

La tendenza nel lifestyle della tavola è servire minestroni e zuppe nei vasetti di vetro. Noi ti suggeriamo di portare in tavola la crema di zucca cosparsa di rondelle di porro saltato e semi di sesamo leggermente tostati.

Altre idee a tema zucca e ricette "propiziatorie" per fare l'ingresso nell'inverno sorridendo su blog.dole.eu/it/.

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