Combinazioni alimentari sane per fare prevenzione a tavola
Un paio di cibi ben accoppiati al giorno tolgono il medico di torno: è la promessa della food sinergy, la nuova scienza che studia le combinazioni alimentari per fare prevenzione a tavola
A tavola, la varietà è meglio della monotonia, però il segreto è l'abbinamento dei cibi in modo che i nutrienti si stimolino a vicenda, diventando più efficaci. L'idea è dell'epidemiologo David Jacobs dell'Università del Minnesota, che ha chiamato queste "magiche combinazioni" food sinergy. Tutto è partito dall'osservazione che assumere singolarmente fibre, vitamina E, acido folico, ferro, magnesio e zinco, tutti nutrienti presenti nei cereali integrali, non dava gli stessi benefici che mangiarli insieme. Jacobs, poi, ha individuato le combinazioni virtuose che potenziano l'effetto dei singoli alimenti: così accoppiati, i cibi si trasformano in una sorta di superfood. Ecco alcuni esempi di abbinamento dei cibi che migliorano la salute.
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