Novel food, cosa sono e a cosa servono gli alimenti arricchiti con sostanze nutrienti
Dopo tante diete «no latte, no glutine, no grassi» e dopo il boom dei superfood, ecco farsi avanti i cibi hi-tech con effetti antiossidanti e non solo: perché il segreto di una sana longevità, dicono i ricercatori, non è togliere, ma aggiungere
C'era una volta il cibo. Quello che ci regalava carboidrati, vitamine, proteine e, non ultime, le gioie del palato. Che evidentemente non bastano più se oggi, quando compriamo un pomodoro, pensiamo più alla potente azione antiossidante del licopene che alla sua saporosità. O se, mentre sorseggiamo un calice di vino rosso, ci consoliamo dicendo che il resveratrolo ridurrà il nostro colesterolo cattivo.
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